Programmes Avantage pour les transformateurs d'aliments

Quels sont les programmes Avantage qui s'appliquent aux transformateurs d'aliments?

La série de programmes Avantage compte trois niveaux. Chaque niveau inclut les exigences du niveau précédent, et vous pouvez demander un agrément pour chacun.

1^er niveau : Avantage Bonnes pratiques de fabrication (BPF).
Les BPF contrôlent les risques associés au personnel et à l'environnement de transformation. Elles constituent le fondement d'un programme efficace de salubrité des aliments. Le programme Avantage BPF couvre les risques liés à ce qui suit :

1. Personnel
2. Réception et expédition
3. Manutention
4. Assainissement
5. Entretien préventif et étalonnage
6. Lutte contre les parasites
7. Rappel
8. Eau
9. Environnement
   

2^e niveau : Avantage HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques).
Le programme Avantage HACCP vous fournit les outils nécessaires pour détecter et contrôler les risques propres à votre processus et à vos produits. Fondé sur les sept principes HACCP, il comprend les éléments d'Avantage BPF ainsi que les huit formules qui soutiennent le plan HACCP.

3^e niveau : Avantage HACCP Plus (analyse des risques et maîtrise des points critiques plus).
Ce programme englobe les deux niveaux précédents en plus d'offrir ce qui suit :

• des outils permettant d'assurer la traçabilité des aliments, de la ferme à la table;
• des mesures de sécurité supplémentaires.
  

Lorsque ce programme est mis en œuvre, les mesures de traçabilité et de sécurité sont entièrement consignées, ce qui est essentiel pour protéger les consommateurs et votre établissement en cas de menace grave à la salubrité des aliments. La traçabilité englobe l'ensemble de l'industrie alimentaire et fait le lien entre toutes les entités participant à la production des aliments grâce à la transmission de l'information. Pour obtenir d'autres renseignements sur la traçabilité, consultez notre site Avantage Traçabilité.

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Par où commencer?

Voici les manuels sur la Série de programmes Avantage qui s'adressent aux entreprises de transformation des aliments. Ces manuels vous expliquent chaque étape à suivre pour mettre en œuvre les pratiques exemplaires en matière de salubrité des aliments dans votre établissement de transformation. Ils sont faciles à utiliser et à comprendre, donnent des exemples précis et fournissent des renseignements à chaque étape du processus. Il faut signaler surtout que le contenu peut être personnalisé en fonction de vos produits et de vos méthodes de transformation.

Pour en savoir plus

• Trouver des ressources sur les programmes, notamment la série de manuels sur les programmes Avantage
• Explorez les avantages que procurent les programmes Avantage
• Tirez parti de l'expérience des chefs de file de l'industrie
• Voyez la marche à suivre pour devenir une entreprise agréée dans le cadre d'Avantage
• Participez à de la formation ou à d'autres activités
• Programme Avantage Céréales pour l'industrie céréalière