Industrie agricole : formation et activités sur la salubrité des aliments

La salubrité des aliments commence à la ferme

Réduisez vos risques de contamination alimentaire et élargissez votre clientèle en adoptant un programme de salubrité et de traçabilité des aliments. Avez-vous besoin d'aide? Les ateliers sur la salubrité des aliments offerts par le MAAARO vous orienteront vers de bonnes pratiques agricoles.

Ateliers 2011- 2012 sur la salubrité des aliments

Choisissez et combinez n'importe lequel des sujets suivants pour connaître les pratiques les plus à jour en matière de salubrité des aliments et combler les besoins de votre groupe agricole.

Démarrer dans le domaine de la salubrité des aliments (45 minutes)

Pensez-vous à apporter des améliorations aux pratiques de salubrité des aliments de votre ferme sans savoir vraiment par où commencer? Évaluez vos programmes et pratiques de salubrité des aliments; rédigez un plan de base sur la salubrité des aliments et découvrez les ressources offertes par le MAAARO dans ce domaine.

3-2-1 Évaluation de la salubrité des aliments dans votre exploitation agricole (45 minutes)

Vous aimeriez adopter un programme de salubrité des aliments à votre ferme mais vous n'êtes pas certain où en sont vos pratiques agricoles dans ce domaine? Le présent atelier offre une démarche interactive qui vous permet de répondre à une série de questions et d'évaluer vos pratiques agricoles de salubrité des aliments. Vous obtenez un résumé de ce que vous devez réaliser pour assurer des pratiques salubres. (Des ressources informatiques sont requises pour cet atelier.)

Hygiène et assainissement (50 minutes)

Saviez-vous que des mains sales jouent un rôle important dans le transfert de pathogènes humains aux aliments? La réduction de ces risques à la ferme nécessite la mise en œuvre d'un programme d'hygiène des travailleurs et d'assainissement des bâtiments et de l'équipement. Le présent atelier vous aidera à mieux comprendre les risques associés à l'hygiène et à l'assainissement. Dans le cadre de cet atelier, vous vous renseignerez sur les bonnes pratiques agricoles requises pour élaborer et mettre en œuvre un programme à votre ferme qui réduit ces risques.

Utilisation de l'eau avant et après les récoltes (1 heure)

Saviez-vous que l'eau ayant été en contact avec des fruits et légumes sales peut contenir des germes et contaminer des fruits et légumes propres? Un programme sur l'utilisation de l'eau avant et après les récoltes est un bon moyen de réduire les risques. Évaluez vos risques et voyez comment planifier et surveiller un programme d'assainissement de l'eau.

Le fumier, le compost et le thé de compost (45 minutes)

Connaissez-vous votre terre? Savez-vous ce qui est requis pour créer ou préserver un bon milieu de croissance pour satisfaire vos besoins agricoles? Le présent atelier décrira les bonnes pratiques agricoles associées à l'utilisation du fumier et du thé de compost en démontrant leur mise en œuvre appropriée pour obtenir un meilleur sol et favoriser la croissance future.

La salubrité des aliments dans une exploitation produisant plusieurs denrées (30 minutes)

Les exploitations produisant plusieurs denrées présentent un défi spécial en matière de salubrité des aliments. Savez-vous quels risques se posent? Dressez une carte reliant les pratiques agricoles à la salubrité des aliments afin de déterminer où la contamination croisée peut se produire. Discutez de la façon d'élaborer un programme de réduction des risques pour votre exploitation.

Se préparer à une vérification de la salubrité des aliments à la ferme (50 minutes)

Avez-vous besoin d'une vérification de la salubrité des aliments à la ferme? Vous inquiétez-vous de ce qui est requis? Le présent atelier vous expliquera à quoi vous attendre, ce que sont les exigences générales d'un programme de salubrité des aliments et comment appliquer les outils nécessaires pour réussir la vérification.

Introduction à la traçabilité (1 heure)

Faire un suivi de produits agroalimentaires à partir des intrants à la ferme, à travers tout le cycle de production et jusqu'à leur consommation, est un élément important d'un système de production sécuritaire d'aliments. Renseignez-vous sur les composantes de base de la traçabilité, les raisons et les bienfaits de son adoption, les détails de l'identification de l'emplacement, le fonctionnement de la traçabilité dans une exploitation agricole, le choix d'une technologie pour mettre ce système sur pied et des exemples d'autres exploitations.

Bétail - Utilisation de produits pour la santé animale (45 minutes)

Une mauvaise utilisation et administration de produits pour la santé animale peut introduire des risques pour la salubrité des produits alimentaires provenant d'animaux. Le présent atelier vous aidera à vous sensibiliser davantage à la terminologie, à mieux comprendre les risques pour la salubrité des aliments, à choisir le bon produit pour la santé de vos animaux avec un vétérinaire traitant votre troupeau/bande d'animaux, à bien utiliser et manipuler les produits et l'équipement pour appliquer ou administrer les produits, à rédiger des pratiques et à tenir des dossiers.

Utiliser la salubrité des aliments pour commercialiser vos produits (40 minutes)

Servez-vous de vos pratiques de salubrité des aliments pour améliorer vos avantages commerciaux. Le présent atelier vous expliquera comment vous pouvez renseigner vos clients sur les efforts que vous déployez pour assurer la salubrité de leurs aliments. Démontrez que vous prenez à cœur la salubrité des aliments et le bien-être de vos clients.

 

Qui devrait participer à ces ateliers?

Les exploitants agricoles ainsi que les gestionnaires et les employés d'une exploitation agricole.

Que comprennent les ateliers?

Matériel de cours, ressources du MAAARO sur la salubrité des aliments et repas du midi.

Détails concernant l'inscription

Communiquez avec la personne en charge de l'équipe de salubrité des aliments pour vous aider à organiser des ateliers qui répondent aux besoins de votre groupe. Ces ateliers sont une excellente option pour les groupes de 10 producteurs ou plus. Les ateliers peuvent être offerts à un emplacement que vous choisissez ou dans une salle/un bureau du MAAARO. Le coût est 45 $ + TVH par personne. Nous sommes là pour vous aider!

 

Inscrivez-vous à un atelier sur la salubrité des aliments aujourd'hui! Composez le 1 877 424-1300.

 

Rencontres individuelles

Les conseillers en salubrité des aliments du MAAARO veulent vous aider à dresser des plans de bonnes pratiques agricoles adaptés à votre exploitation, fournir des outils pour former vos employés et vous aider à vous préparer à une vérification. Discutez de vos besoins particuliers avec un conseiller de Guelph à un moment qui vous convient. Appelez dès aujourd'hui pour réserver votre rencontre individuelle.

Si vous êtes intéressé à recevoir des mises à jour sur nos ateliers et outils de formation, veuillez envoyer un courriel à advantage@ontario.ca pour être inscrit sur la liste d'envoi.