Producteurs : Mon entreprise
a-t-elle besoin d'un système de traçabilité?
La traçabilité est un processus qui consiste à faire le
suivi d'un produit donné (et de ses composantes) d'un emplacement à
l'autre. Elle peut s'appliquer à toutes sortes de produits ou d'organismes
vivants, allant des aliments aux pièces d'automobile.
Pourquoi
mon entreprise a-t-elle besoin d'un système de traçabilité?
Les exploitations agricoles doivent savoir :
- d'où proviennent
leurs produits;
- comment ils ont été transformés sur
place;
- où sont expédiés leurs produits lorsqu'ils
sortent de l'installation ou à qui ils ont été vendus.
On
demande de plus en plus souvent aux producteurs de fournir des registres à
l'appui. Par exemple, un marché étranger peut exiger des documents
liés à la traçabilité, des clients locaux peuvent
demander une preuve de diligence raisonnable ou encore un producteur peut devoir
justifier une allégation relative à un produit en particulier.
Comment
fonctionne la traçabilité?
Pour qu'un système de traçabilité
soit efficace, il doit comprendre les éléments clés ci-dessous.
- Identification du produit. Par exemple : le numéro
d'étiquette d'oreille du bétail et l'âge correspondant
de l'animal, le numéro de lot d'une récolte de framboises
et son dossier de vaporisation ou la date de production, le numéro
de lot des intrants et les renseignements figurant sur l'emballage
ou l'étiquette.
- Identification de l'établissement. Par
exemple : les fermes, les élévateurs à grains,
les établissements de vente aux enchères, les entrepôts
et les autres endroits par lesquels transitent les produits.
- Enregistrement des déplacements
du produit à l'intérieur d'un établissement et d'un établissement
à l'autre. Par exemple : de l'aire de réception à
l'aire d'entreposage, de la ferme à l'usine de transformation ou de l'usine
de transformation au point de vente au détail.
Devez-vous mettre en œuvre un système de traçabilité?
Pour le savoir, posez-vous les trois questions suivantes :
- Pourriez-vous trouver rapidement des renseignements sur les
produits expédiés par votre entreprise agricole?
Savez-vous où sont conservés ces renseignements?
- Avez-vous facilement accès à des renseignements exacts
sur toutes les activités de production et les activités opérationnelles
de votre établissement? Par exemple :
Cultures - les
rendements, l'application d'éléments nutritifs, la période
de la récolte
Bétail - les numéros d'identification,
les médicaments administrés et le type d'aliments
donnés et leur source
- En cas d'éclosion d'une maladie ou de
rappel d'un produit, seriez-vous en mesure de fournir les renseignements susmentionnés
afin de réduire au minimum les risques potentiels pour vos clients et pour
la réputation de votre entreprise?
