Transformateurs : Mon entreprise a-t-elle besoin d'un système de traçabilité?

La traçabilité est un processus qui consiste à faire le suivi d'un produit donné (et de ses composantes) d'un emplacement à l'autre. Elle peut s'appliquer à toutes sortes de produits ou d'organismes vivants, allant des aliments aux pièces d'automobile.

Pour les transformateurs d'aliments, un système de traçabilité contribue à améliorer les pratiques de gestion des affaires et à réduire les coûts puisqu'il permet de :

• faire un contrôle efficace des stocks;
• planifier la production;
• répondre à la demande des acheteurs.

En outre, un système de traçabilité fournit des outils permettant de réduire au minimum les coûts d'un rappel de produit, le cas échéant.

Pourquoi mon entreprise a-t-elle besoin d'un système de traçabilité?

La plupart des petites et moyennes entreprises savent :

• d'où proviennent leurs produits;
• comment ils ont été transformés sur place;
• où sont expédiés leurs produits lorsqu'ils sortent de l'installation ou à qui ils ont été vendus.

Cependant, on demande de plus en plus souvent aux producteurs de fournir des registres à l'appui. Par exemple, un marché étranger peut exiger des documents, des clients locaux peuvent demander une preuve de diligence raisonnable ou encore un transformateur peut devoir justifier une allégation relative à un produit en particulier.

À titre de transformateur, vous devez inclure dans votre système de traçabilité les éléments clés ci-dessous.

• Identification du produit (et de ses composantes). Par exemple : le numéro de lot ou la date de production.
  
• Identification de l'établissement. Par exemple : les usines de transformation, les abattoirs, les entrepôts et les autres endroits par lesquels transitent les produits.
  
• Enregistrement des déplacements du produit d'un établissement à l'autre. Par exemple : de l'usine de transformation au point de vente au détail.

Devez-vous mettre en œuvre un système de traçabilité? Pour le savoir, posez-vous les quatre questions suivantes :

1. Êtes-vous prêt à accroître la rentabilité de votre entreprise grâce à des pratiques efficaces de gestion des affaires?
   
2. Dans quelle mesure pourriez-vous fournir rapidement à un client des renseignements exacts concernant la façon dont l'un de vos produits est fabriqué, la date de fabrication et les ingrédients utilisés?
   
3. Avez-vous facilement accès à des renseignements exacts sur tous les produits qu'expédie votre établissement?
   
4. En cas d'éclosion d'une maladie ou de rappel d'un produit, seriez-vous en mesure de fournir les renseignements susmentionnés de manière à réduire au minimum les risques potentiels pour vos clients et pour la réputation de votre entreprise ou de votre industrie?