Accès à volonté au lait acidifié - Installations pour la méthode d'alimentation à l'acide formique

Table des matières

1. Introduction et concepts
2. Objectifs
3. Mises en garde et sécurité
4. Préparation d'acide formique à 85 % pour son utilisation
5. Préparation du lait entier, du colostrum ou de l'aliment d'allaitement et alimentatio
6. Plus d'acide formique dans le cas du colostrum
7. Remarques sur le colostrum, le lait ou l'aliment d'allaitement frais comparativement à chaud/tiède
8. Préparation de l'aliment d'allaitement avec l'acide dilué
9. Lait ou aliment d'allaitement froid Ne l'exposez pas au soleil.
10. Température du lait entre 20 et 24 °C dans une étable froide
11. Automatisation et canalisation de lait
12. Nettoyage de l'installation
13. Tétines, hauteur des tétines, clapets de sûreté
14. Prévention de la formation de fromage cottage ou un dépôt de bactéries
15. Temps de contact et pH qui éliminent les bactéries
16. Brassage du lait ou de l'aliment d'allaitement acidifié
17. Protocoles d'alimentation - de la naissance au sevrage
18. Où se procurer les accessoires et l'acide formique.
19. Risques liés à la manipulation de l'acide formique à 85 %
20. Listes de contrôle

Introduction et concepts

Le choix de la méthode d'alimentation, du mode de logement et du type de gestion a une incidence sur la santé, la croissance et le comportement des veaux ou des chevreaux, ainsi que sur la rentabilité d'une exploitation. Les éleveurs de l'Ontario installent habituellement les veaux de lait dans des enclos individuels et restreignent la distribution de lait à deux ou trois repas par jour. En Finlande, 30 % des grandes fermes laitières et 90 % des fermes d'élevage de veaux optent pour l'enclos collectif et l'accès à volonté aux aliments. Les éleveurs finlandais appliquent l'alimentation à volonté au lait acidifié depuis dix ans, et utilisent l'acide formique pour la conservation du lait pendant une période d'un à trois jours. Selon ces éleveurs, cette méthode réduit la charge de travail, nécessite un appareillage moins coûteux et permet d'utiliser efficacement le surplus de colostrum, de lait de vache de transition ou du lait des vaches en traitement. Ils mentionnent également que les veaux restent en bonne santé, n'ont que peu d'épisodes de diarrhée et tètent rarement les nombrils ou les oreilles de leurs congénères. Pour les éleveurs finlandais, l'accès à volonté au lait est une méthode plus simple d'alimentation pour les ouvriers suppléants. Cette méthode permet aux veaux de se nourrir à satiété et de satisfaire leur besoin naturel de téter. Naturellement, leur croissance et leur gain de poids sont satisfaisants.

Les composants essentiels de la méthode d'alimentation à volonté finlandaise sont un réservoir de lait ou d'aliment d'allaitement et un tube de plastique doté d'un clapet de retenue qui dirige le lait vers une tétine de caoutchouc (figure 1). L'acidification par l'acide formique permet de conserver le lait à la température ambiante et de mélanger des lots à intervalles d'un à trois jours, ce qui permet de réduire la charge de travail. En outre, le lait est offert froid (20 à 24 °C l'hiver), ce qui permet de limiter la quantité ingérée. Les éleveurs de l'Ontario ont commencé à utiliser cette méthode en juin 2005. Ils en sont venus à découvrir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

Figure 1. Photographie fournie par Valio Dairy, Finlande

 

Le présent document fait état des observations recueillies à leur ferme d'élevage. Les chercheurs étudient les effets de l'acide formique (pH, temps de contact) sur certaines bactéries et sur les immunoglobulines du colostrum. D'autres études portent sur la santé du veau et l'aspect économique de cette méthode d'alimentation.

Objectifs

Avec le système d'alimentation à volonté, les veaux laitiers prennent en moyenne sept repas par jour, et chaque repas dure en moyenne sept minutes. Ils tètent donc au total 49 minutes par jour. Les repas se prennent généralement à quatre heures d'intervalle, regroupés surtout en soirée et en matinée. Le présent document décrit comment installer à peu de frais un système d'alimentation à volonté selon les lignes directrices du modèle finlandais, en utilisant l'acide formique pour la conservation du lait. Ce système permet au veau de se comporter de façon naturelle en s'alimentant en groupe et en tétant. Il accélère la croissance des veaux et réduit la charge de travail. Il est intéressant de noter que les éleveurs de l'Ontario ont observé moins de cas cliniques de diarrhée et une diminution du recours aux médicaments pour leurs chevreaux et veaux de lait.

Mises en garde et sécurité

L'acide formique à 85 % est dangereux pour la peau, les yeux et les poumons. Pour réduire les risques, diluez une partie d'acide dans neuf parties d'eau et travaillez avec un acide faible. Rangez les produits acides en lieu sûr, hors de portée des enfants. Vous pouvez vous procurer une préparation commerciale d'acide formique dilué (9,8 %).

Préparation d'acide formique à 85 % pour son utilisation

• Portez des lunettes de sûreté, un masque, des gants, un tablier et un appareil de protection respiratoire. Installez-vous à un endroit bien aéré.
• Diluez 1 partie d'acide dans 9 parties d'eau.
  • Utilisez l'acide dilué, afin de protéger les ouvriers et de prévenir la formation de grumeaux (fromage cottage, caillé).
  • Servez-vous d'une tasse à mesurer métrique pour les volumes.
  • Ajoutez TOUJOURS l'acide à l'eau.
• Mélangez 1 partie d'acide 85 % dans 9 parties d'eau.
• Par exemple : versez 180 l d'eau dans un baril. Versez 20 l d'acide formique 85 % dans l'eau. Mélangez.
• Apposez sur le contenant d'acide dilué une étiquette indiquant clairement ce qui suit :
  • Acide formique dilué
  • Mise en garde : irrite la peau, les yeux et les poumons.
  • Tenir hors de portée des enfants.
  • Directives : tout en brassant le tout vigoureusement, ajoutez 30 ml d'acide dilué à 1 litre de lait entier ou d'aliment d'allaitement.
  • Mélangez 40 à 45 ml d'acide dilué à 1 litre de colostrum.
  • Vérifiez si le pH se situe entre 4 et 4,5.

Tableau 1. Dilution de l'acide formique à 85 % (1 partie d'acide dans 9 parties d'eau).

acide formique 85 %	Eau	Total
1 litre	9 litres	10 l
2 litres	18 litres	20 l
3 litres	27 litres	30 l
4 litres	36 litres	40 l
20 litres	180 litres	200 l

Figure 2. Versez 20 l d'acide formique concentré à 85 % dans 180 l d'eau, afin d'obtenir une solution moins dangereuse à manipuler et d'éviter la formation de caillots au moment de le mélanger au lait.

 

 

Préparation du lait entier, du colostrum ou de l'aliment d'allaitement et alimentation

• Utilisez du lait froid (10 à 24 °C) ou très froid (<15 °C), afin de prévenir la coagulation ou la formation de grumeaux.
• Utilisez de l'acide formique dilué à raison de 30 ml (cc) par litre (1 000 ml) de lait.
• Brassez vigoureusement le lait en ajoutant l'acide. Brassez-le de nouveau au cours de la première heure, puis trois fois par jour.
• Assurez-vous que le pH demeure entre 4 et 4,5. Servez-vous d'un papier réactif à gamme étroite (3 à 5,5) ou d'un pH-mètre.
• Alimentez les veaux à la température ambiante l'été et à 20 °C l'hiver.
• Offrez de l'eau et de la moulée de démarrage à volonté.
• Lavez les tétines, les clapets, la canalisation et les contenants à l'eau tiède savonneuse.
• Installez les tétines à la hauteur des épaules du veau ou du chevreau.

 

Tableau 2. Lignes directrices pour diluer l'acide formique dans le lait ou l'aliment d'allaitement.

Acide formique dilué	Lait ou aliment d'allaitement
30 ml	1 litre (1 000 ml)
300 ml	10 litres
600 ml	20 litres
900 ml	30 litres
1 800 ml	60 litres
3 000 ml	100 litres
4 000 ml	133 litres

 

Plus d'acide formique dans le cas du colostrum

Mélangez 40 à 45 ml d'acide dilué dans un litre de colostrum, en vue d'atteindre un pH inférieur à 4,5. Vérifiez si le pH se situe entre 4 et 4,5.

Remarques sur le colostrum, le lait ou l'aliment d'allaitement frais comparativement à chaud/tiède

• Le lait chaud (>30 °C) forme un caillé qui fait penser au fromage cottage qui ne se dissout pas.
• Le lait tiède (>24 °C) se sépare plus rapidement et plus fréquemment.
• Ajoutez l'acide dilué au lait froid (20 à 24 °C) en le brassant vigoureusement. Brassez-le quelques fois par jour.
• On obtient les meilleurs résultats en ajoutant l'acide au lait ou au colostrum froid (20 à 24 °C) ou très froid (<15 °C).
• Afin de réduire au minimum la séparation du gras dans le lait entier, préparez un mélange à 20 % d'aliment d'allaitement et 80 % de lait entier.

Préparation de l'aliment d'allaitement avec l'acide dilué

• Utilisez un aliment d'allaitement ne contenant que des produits laitiers et de la poudre de lait écrémé. L'aliment d'allaitement peut contenir des protéines végétales. Essayez le produit avant d'en acheter une grande quantité.
• Ajoutez 150 grammes de poudre par litre.
• Mélangez la poudre à environ la moitié de l'eau (CHAUDE entre 50 et 60 °C). Brassez le tout (mélangez) vigoureusement.
• Ajoutez de l'eau FROIDE.
• Mélangez. La température obtenue doit se situer entre 20 et 24 °C.
  • (Essayez différents rapports chaud:froid jusqu'à l'obtention d'une température entre 20 et 24 °C.)
• Ajoutez l'acide formique dilué. Brassez vigoureusement le tout.
• Vérifiez si le pH se situe entre 4 et 4,5.
• Alimentez les veaux à la température ambiante l'été et entre 20 et 24 °C l'hiver. Votre objectif est de prévenir la formation de caillots, de limiter la quantité ingérée par repas et d'empêcher ainsi les veaux de se gaver. Ne chauffez pas (>24 °C) le lait et ne laissez pas le soleil le réchauffer.
• Remuez de nouveau l'aliment d'allaitement au bout de 30 à 60 minutes, puis trois fois par jour, car il a une tendance naturelle à se séparer.

 

Tableau 3. Quantité de poudre, d'eau et d'acide requise pour préparer un aliment d'allaitement à 15 % d'ingrédients secs (environ).

Poudre (poids)	Eau chaude	Eau froide	Acide dilué
150 g	500 ml	500 ml	30 ml
1 500 g	5 litres	5 litres	300 ml
3 000 g	10 litres	10 litres	600 ml
4 500 g	15 litres	15 litres	900 ml
6 000 g	20 litres	20 litres	1,2 l
9 000 g	30 litres	30 litres	1,8 l
20 kg	66 litres	66 litres	4 l

 

Figure 3. Un mélangeur permet d'épargner du temps et d'obtenir un mélange de meilleure qualité. Ce mélangeur de 300 l est doté d'un moteur à la base qui fait tourner un agitateur. Il permet de mélanger facilement les 133 à 166 l requis pour un sac de 20 à 25 kg de poudre. Une pompe transfère le lait à un grand réservoir. Brian St Denis est le distributeur pour l'Ontario : 450 451-0078.

 

 

 

 

Lait ou aliment d'allaitement froid Ne l'exposez pas au soleil.

• L'hiver, efforcez-vous de maintenir la température du lait entre 20 et 24 °C. L'été, maintenez le lait à la température ambiante.
• N'exposez pas les contenants de lait directement aux rayons du soleil, car le lait peut rapidement devenir trop chaud.
• Maintenez les contenants de lait à l'ombre.
• Le lait chaud peut entraîner une surconsommation et la diarrhée.

Figure 4. Un congélateur horizontal est un boîtier isolé doté d'un couvercle hermétique.

 

 

 

 

 

Température du lait entre 20 et 24 °C dans une étable froide

• Les veaux acceptent le lait plus froid que 20 °C. Toutefois, la transformation des aliments, l'ingestion et le rendement du veau diminuent si celui-ci consomme du lait très froid (<15 °C).
• Mark se sert d'un chauffe-eau d'aquarium pour réchauffer l'eau à l'intérieur d'un tube de plastique de 7,5 cm plongé dans le lait. Il aurait pu aussi placer le contenant de lait dans un bassin d'eau chauffée au moyen d'un chauffe-eau d'aquarium.
• Un éleveur de l'est de l'Ontario se sert d'un chauffe-eau pour lit d'eau en guise de bande chauffante autour du baril de lait et règle le thermostat de manière à amener le lait à la température voulue.
• Des éleveurs préservent le lait du froid excessif en déposant les contenants à l'intérieur d'un boîtier isolé et en chauffant le compartiment ainsi formé. Sur la figure 4, un congélateur a été installé près de l'enclos du veau. On peut installer les tétines directement sur la paroi ou les renfoncer dans la paroi du congélateur au moyen de bouchons de PVC, tel qu'illustré à la figure 8. À l'intérieur du compartiment, des lampes chauffantes ou un radiateur contrôlé par thermostat empêchent le lait de trop refroidir. Le congélateur contient de petits barils pour le lait.
• Un compartiment chauffé au centre de l'étable peut s'avérer pratique pour la préparation et l'entreposage du lait et pour d'autres nécessités. Harold dispose d'un compartiment chauffé flanqué de deux enclos, dans une étable isolant les veaux par un mur-rideau. Un système de chauffage au plancher maintient la pièce et le lait des réservoirs et de la canalisation à environ 20 °C. Un tube de 2,5 cm sort par le bas du réservoir, fait le tour du compartiment jusqu'aux bars laitiers sur la paroi, puis revient au réservoir de lait. L'installation d'Harold repose sur la loi de la gravité et est dotée d'une tuyauterie pour le nettoyage. Pour empêcher les tétines de geler, installez-les sur des bouchons de PVC de 10,2 cm enfoncés dans la paroi du compartiment chauffé. Reportez-vous à la figure 8.
• Brad se sert d'un dispositif pour réchauffer les porcelets (figure 5) en vue de préserver le lait du froid excessif. Il n'y a qu'un veau par enclos. Certaines nuits, la température de son étable atteint presque le point de congélation. Le matin, il met la pompe en marche pour faire circuler le lait tiède. Autrement, son installation exploite la gravité. Elle est pourvue de clapets de sûreté qui fuient sous pression et la pompe est installée sur la canalisation de retour.

 

Figure 5. Baril de lait installé sur une couverture chauffante pour caisse de gestation (qui sert à maintenir les porcelets au chaud).

 

 

 

 

 

• Un échangeur de chaleur peut réchauffer le lait à 20 °C pour l'alimentation des veaux. Il peut également refroidir le lait entier frais entre 15 à 20 °C avant d'y ajouter l'acide formique. Certains éleveurs recueillent le lait refroidi après son passage par le refroidisseur à plaque.
• Deux éleveurs près d'Elginfield, en Ontario, disposent de canalisations à lait pour l'alimentation des veaux dans des étables froides. Ils utilisent un échangeur de chaleur pour préserver du froid excessif le lait acidifié qui retourne à un réservoir à lait. La figure 11 illustre leur installation. Une sonde thermique, près de la pompe, détecte la température du lait qui circule vers les tétines. Si la température descend sous 20 °C, un thermostat déclenche une pompe qui fait circuler de l'eau chaude dans l'échangeur de chaleur à contre-courant. Leurs échangeurs de chaleurs varient en longueur et ont été fabriqués sur place au moyen d'un tuyau en acier inoxydable de 2,5 cm placé à l'intérieur d'un tuyau inoxydable de 5 cm.

Figure 6. Échangeur de chaleur à contre-courant

 

 

 

 

 

• Kevin a conçu le chauffe-lait à écoulement libre illustré par la figure 7. Il règle le thermostat en fonction de la température désirée du lait, qui se situe entre 20 et 24 C. Un dispositif d'évacuation d'air élimine les bulles de gaz (air) qui se forment dans la canalisation et entravent l'action d'aspiration.

Figure 7. Installation avec chauffe-eau

 

 

 

 

 

• Malgré le thermostat, une bande chauffante pour baril d'acier a réussi à faire fondre des barils de plastique.
• Un éleveur du nord de l'Ontario a fabriqué un contenant à lait qu'il a placé dans un bassin d'eau tiède.
• Le radiateur de réservoir de stockage empêche le lait de geler, mais ne le chauffe pas jusqu'à 20 °C. Le chauffe-seau est trop chaud et cuit le lait sur l'élément.
• L'eau tiède d'un petit chauffe-eau circulant dans le serpentin refroidisseur d'un grand réservoir à lait peut empêcher le lait de devenir trop froid. Un éleveur de l'Ontario se sert d'une pompe pour faire circuler l'eau tiède de la sortie d'eau chaude vers le serpentin refroidisseur, puis de retour vers l'entrée d'eau froide du chauffe-eau. Un capteur de température dans le gros réservoir et un thermostat déclenchent et arrêtent la pompe de cette canalisation. Le serpentin du gros réservoir éclaterait s'il gelait rempli d'eau.
• Un câble Paladin® de Heat Line à 705 754-4545 ou 1 800 584-4944 (ou d'un autre fournisseur) empêche la canalisation de lait (recouverte d'une matière isolante) de geler. Toutefois, les câbles chauffants ne maintiennent généralement pas le lait de la canalisation à 20 °C.
  
• Certains éleveurs se servent d'une lampe chauffante accrochée au-dessus du baril de lait et affirment avoir obtenu de bons résultats. Par contre, il se pourrait que le lait au fond du baril soit beaucoup plus froid que celui qui se trouve sur le dessus. Un agitateur pourrait remédier au problème de distribution inégale de chaleur dans cette méthode.
• En Nouvelle-Écosse, les membres d'une famille ont conçu et construit un bar laitier complet pour étable froide. Voir figures 8, 9 et 10.

 

Figure 8. Un veau s'alimente à une tétine renfoncée dans un boîtier chauffé pour l'empêcher de geler.

 

 

 

 

 

 

 

Figure 9. L'intérieur d'un compartiment chauffé qui fournit suffisamment d'espace pour un baril de 200 l, un bar laitier, un agitateur, une minuterie, un radiateur, un éventail, une lampe et un thermomètre.

 

 

 

 

 

 

 

Figure 10. On peut débrancher un compartiment chauffé et le déplacer.

 

 

 

 

 

 

• Le bar laitier comprend trois tétines installées à environ la hauteur des épaules du veau.
• Un contreplaqué recouvert de plastique forme la paroi de 81,3 cm de largeur du bar laitier.
• Les tétines sont installées sur des bouchons de PVC de 10,2 cm.
• Ces bouchons s'ajustent sur la paroi et s'enfoncent vers l'intérieur du compartiment chaud. Cette technique permet de maintenir les bouchons dans l'air chaud.
• Les bouchons chauds irradient de la chaleur sur les tétines. Bien que cela ne se soit pas avéré nécessaire, on peut percer des trous dans les bouchons pour laisser s'échapper de l'air chaud autour des tétines.
• Une plinthe chauffante de 300 watts, dotée d'un thermostat, maintient l'intérieur du compartiment et le lait à environ 20 °C.
• Un écran thermique en métal entre la source de chaleur et le baril prévient la surchauffe du lait.
• Le compartiment est isolé à l'aide de mousse de polystyrène qui retient la chaleur.
• Un petit éventail fait circuler l'air de manière à distribuer également la chaleur à l'intérieur du compartiment.
• Un moteur à engrenage de 1/20-HP actionne l'agitateur à environ 100 T/M (p. ex., Dayton Gearmotor 1LPV1).
• Une minuterie déclenche et arrête l'agitateur toutes les heures, lequel mélange le lait pendant une courte période de temps chaque fois.
• L'agitateur est une tige inoxydable dotée de deux ailerons soudés à 25 degrés. Cette tige est fixée à l'arbre de 8 mm du moteur à engrenages au moyen d'un tuyau de caoutchouc et de colliers de serrage inoxydables pour tuyaux flexibles.
• Dans le baril, la canalisation de lait se trouve dans un conduit de plastique qui le protège des ailerons de l'agitateur.
• Une lampe et un thermomètre complètent l'appareillage.
• Les fils électriques respectent les critères d'inspection et permettent d'enlever facilement le baril pour le nettoyage, ou de déplacer complètement l'appareil vers un autre enclos.
• Pour enlever le baril, coupez le courant du moteur de l'agitateur et débranchez la canalisation de lait des tétines.
• Conduit d'air chaud en guise de conduit pour la canalisation de lait. L'idée du compartiment chauffé de la Nouvelle-Écosse pourrait servir à la canalisation de lait dans une étable froide. La canalisation de lait pourrait passer dans un boîtier chauffé isolé. À chaque enclos, il pourrait y avoir un bar laitier avec tétines sur des bouchons enfoncés dans le conduit d'air chaud. Un couvercle donnerait accès aux tétines. Tous les autres composants seraient dans un compartiment chauffé dans l'étable froide.

Automatisation et canalisation de lait

 

Figure 11. Éléments d'une canalisation de lait pour la méthode d'accès à volonté au lait acidifié.

 

La canalisation de lait peut comprendre ce qui suit :

• Réservoir à lait.
• Agitateur de lait.
• Minuterie pour l'agitateur de lait.
• Canalisation de lait : en plastique, de 2,54 cm de diamètre, pour la plupart des exploitations.
• Pompe à lait (p. ex. TACO, modèle 003 ou 006).
• Paroi avec tétines à chaque enclos.
• Échangeur d'air pour préserver le lait du froid excessif.
• Chauffe-eau.
• Pompe pour l'échangeur de chaleur (p. ex.TACO, modèle 003).
• Capteur de température et thermostat.
• Mélangeur : préparation de l'aliment d'allaitement et mélange de l'acide.
• Mélangeur pour le lait entier et l'ajout d'acide.
• Pompe de transfert du mélangeur au réservoir.
• pH-mètre et thermomètre numériques.
• Clapets et robinets.
• Soupapes de dégagement d'air pour les canalisations de lait et d'eau.
• Le volume ingéré peut être de 0,25 litre par minute par veau (tétine). Avec 16 tétines utilisées simultanément, la capacité de la pompe doit être de 4 litres la minute ou de 60 gallons (É.-U.) l'heure.
• Après amorçage initial au moyen d'une pompe intégrée, le principe de l'aspiration devrait prendre la relève. Pour que ce principe s'applique, il faut que la canalisation de lait soit sous le niveau du lait dans le réservoir.
• L'installation illustrée à la figure 11 est en place dans deux exploitations. Dans l'une d'elles, la canalisation est élevée (2,4 mètres au-dessus du sol) et des tubulures descendent jusqu'aux tétines. Dans la deuxième exploitation, la canalisation est basse et suit le plancher avec des tubulures en T qui montent jusqu'aux tétines. Dans les étables froides (sous le point de congélation), la canalisation de lait pourrait passer par un conduit d'air chaud et les tétines pourraient être renfoncées dans le conduit.
• On peut réduire passablement le temps requis soit pour préparer l'aliment d'allaitement, soit pour ajouter l'acide au lait ou à l'aliment d'allaitement, en installant convenablement un centre à cette fin.
• Le pH-mètre et le thermomètre numériques se lisent rapidement et sont d'une grande utilité pour ceux qui ne peuvent différencier les couleurs sur le papier réactif.
• Un hydromètre permet de s'assurer d'utiliser les bonnes portions d'eau chaude et d'eau froide pour le mélange de l'aliment d'allaitement.
  

Figure 12. Installation de préparation de l'aliment d'allaitement ou d'ajout de l'acide au lait ou à l'aliment d'allaitement. (Reportez-vous à la figure 3.)

 

 

 

 

Nettoyage de l'installation

• Lavez les tétines, les tuyaux, les clapets et les seaux tous les trois jours. Utilisez de l'eau tiède et un détergent à vaisselle.
• Un dépôt noir, vert ou rose dans une tubulure de plastique indique que l'acidification est inadéquate. En général, il ne se forme pas de dépôt ni de moisissure à un pH de 4 à 4,5.

Figure 13. Tétine pour agneau, tube de plastique et clapet de retenue qui garde le lait dans le tube.

 

 

 

Tétines, hauteur des tétines, clapets de sûreté

• Installez les tétines à la hauteur des épaules du veau, du chevreau ou de l'agneau. Dans le cas des veaux, cette hauteur est d'environ 61 à 76 cm au-dessus du sol.
• Prévoyez au moins 3 tétines pour 6 à 8 veaux, car ils ont tendance à s'alimenter en groupe à intervalles réguliers.
• Un simple seau ou un système de baril fonctionne bien avec des tétines, une canalisation de plastique et un clapet de sûreté sur la canalisation plongée dans le lait.
• Les tétines pour agneaux et Peach TeatsMC fonctionnent très bien.
• Dans les installations de seaux, ajoutez un clapet de sûreté à l'extrémité de la canalisation de plastique, afin de maintenir la canalisation pleine de lait.
• Les tétines s'installent facilement sur des seaux ou des barils de plastique. Le couvercle d'un seau de plastique de 20 litres constitue un support qui ne coûte pas cher à installer sur un côté d'enclos.
• Une installation qui exploite la gravité ou dotée d'une pompe qui crée une pression de refoulement élevée pourrait nécessiter un clapet de sûreté à la tétine pour prévenir les fuites de lait. La figure 14 est la photographie d'une tétine Peach TeatMC dans laquelle on a inséré un clapet de sûreté en polypropylène. Le clapet est pourvu d'une balle en acier inoxydable, d'un ressort et d'un espace où s'ajuste la balle. Le clapet supporte 1,5 lb/po², mais est ouvert par le vide créé par le veau qui tète. Ce clapet est en usage dans une exploitation depuis environ deux ans.
• Une boucle de 360 degrés dans une canalisation de lait, juste avant d'atteindre la tétine, pourrait faire office de clapet de sûreté pour prévenir les fuites.

Figure 14. Tétine Peach avec clapet de sûreté pour prévenir les fuites causées par une pression de refoulement élevée dans un réservoir de lait Le clapet de sûreté de cette photographie comprend des éléments en acier inoxydable et en plastique qui résistent aux effets du lait acidifié.

 

 

 

 

 

 

Prévention de la formation de fromage cottage ou un dépôt de bactéries

• Une acidification inadéquate (pH>4,5) peut provoquer, en quelques heures à la température ambiante, la formation d'un dépôt infect de milliards de bactéries. Une odeur nauséabonde indique une prolifération bactérienne.
• Vous obtenez du fromage cottage si vous versez une solution concentrée d'acide formique ou un acide trop dilué dans du lait chaud (>24 °C), ou si vous ne brassez pas le lait en ajoutant l'acide.
• Utilisez du lait ou un aliment d'allaitement froid (15 à 24 °C).
• Utilisez de l'acide formique dilué. Reportez-vous à la figure 2 et aux tableaux 1 et 2.
• Brassez vigoureusement le lait en ajoutant l'acide.
• Vous devez obtenir un pH de 4 à 4,5.
• Brassez le lait quelques fois par jour après l'acidification. Le lait, le colostrum et l'aliment d'allaitement se séparent au bout de quelques minutes à 30 minutes après l'ajout d'acide. Mélangez simplement de nouveau pour obtenir une solution homogène. Brassez le mélange au moins trois fois le premier jour. L'installation d'une minuterie sur les agitateurs vous facilitera la tâche.
• Afin de réduire la séparation du gras dans le lait entier, préparez un mélange à 20 % d'aliment d'allaitement et 80 % de lait entier.

Temps de contact et pH qui éliminent les bactéries

• Le calibrage des pH-mètres se dérègle. Il faut les vérifier et les calibrer souvent.
• L'acidification ne tue pas toutes les bactéries.
• L'acidification jusqu'au pH voulu de 4 à 4,5 et un temps de contact de 8 à 12 heures produit un lait qui respecte ou dépasse les valeurs souhaitées de qualité du lait. Pour les pasteurisateurs, la cible est de 20 000 unités formant des colonies par ml.
• Dans le cas de l'aliment d'allaitement, il faut l'acidifier et l'utiliser immédiatement. Les contaminants les plus fréquents sont les coliformes. Ces derniers meurent rapidement (1 à 2 heures) dans l'acide formique.
• Dans des expériences avec le lait entier de quelques vaches, nous n'avons détecté aucune colonie de coliformes après un temps de contact d'une heure à un pH de 4,1 dans le lait entier acidifié à l'acide formique. Nous n'avons détecté aucune colonie de staphylococcus aureus après un temps de contact de 4 à 6 heures à un pH de 4,1 dans le lait entier acidifié à l'acide formique.
• Dans le cadre de notre étude de 24 exploitations où les petits étaient nourris au lait acidifié, à l'été 2006, nous avons déterminé que 81 % des 46 échantillons de lait avait le pH voulu, soit 4 à 4,5. Les cultures bactériennes n'ont détecté aucune contamination dans la plupart des échantillons et moins de 1 000 unités formant des colonies par millilitre (cfu/ml) de lait. Sur les 48 échantillons, 31 n'avaient aucune colonie de coliformes. Nous avons détecté des staphylocoques et des streptocoques présents dans l'environnement dans moins de la moitié des échantillons et à des taux de 1 à 5 000 cfu/ml.
• L'acide formique tue 90 % des mycobacterium avium, sous-espèce paratuberculosis (ou MAP) (bactérie de Johne) après un temps de contact de 8 heures à un pH de 4 et tue 100 % des bactéries après 48 heures (recherche non publiée, Université de Guelph, octobre 2007). Reportez-vous à la tableau 4.
  
  

 

Tableau 4. Le choix de l'acide, du pH et du temps de contact est important comme l'a révélé une récente recherche à Guelph sur la mycobacterium avium, sous-espèce paratuberculosis (MAP) (bactérie de Johne). Données fournies par L. Mutharia, Guelph.

Produit acidifiant	% MAP viables (souche Madonna) après 8 h et 48 h dans le lait cru acidifié
	pH	8 heures	48 heures
Acide chlorhydrique	5	100	100
	4,5	100	100
	4	100	64
	3,5	100	54
AgriAcid	5	100	100
	4,5	100	100
	4	100	40
	3,5	100	10,1
Acide formique	5	91	100
	4,5	89	11,6
	4	16	0
	3,5	3,4	1,26

Brassage du lait ou de l'aliment d'allaitement acidifié

• Il est essentiel de brasser le lait acidifié, car celui-ci à une tendance à se séparer. Brasser le lait vigoureusement pendant une courte période de temps permet d'obtenir un excellent mélange. Trop le brasser produirait du beurre. Il vaut mieux le brasser lentement et fréquemment.
• Susan fait appel à une méthode d'alimentation à volonté pour ses veaux élevés dans de petits abris durant les mois d'été. Elle verse le lait acidifié dans des seaux suspendus à un crochet dans l'abri. Les veaux font bouger les seaux en tétant. En outre, Susan brasse simplement les seaux vigoureusement quelques fois par jour.
  " Stefan a installé un moteur de 1/3-HP et un agitateur attaché au couvercle de son baril de lait. Son électricien a installé des interrupteurs qui lui permettent de choisir entre le mode manuel et automatique. Dans le mode automatique, des appareils de contrôle déclenchent le moteur qui brasse le lait pendant 10 secondes toutes les heures.
• À Winding River Farms, un moteur Dayton Gearmotor de 1/20-HP fait tourner un agitateur à environ 100 tours la minute. Une minuterie déclenche et arrête l'agitateur toutes les heures, lequel mélange le lait pendant une courte période de temps chaque fois. Reportez-vous à la figure 9.
• Mark se sert d'une pompe pour bassin pour brasser l'aliment d'allaitement sans interruption dans un baril. On peut acheter une pompe pour bassin dans un centre de jardinage. Il en existe de différentes tailles et elles sont pourvues d'un préfiltre pour empêcher le mécanisme de pompage de se boucher. D'autres qui ont essayé une telle pompe ont constaté qu'elle produisait du beurre dans le contenant.
  
  
  Figure 16. Une perceuse électrique munie d'un mélangeur à peinture convient très bien au brassage. Plusieurs éleveurs se sont fabriqué un mélangeur à insérer dans leur perceuse électrique. Il est essentiel de choisir un mélangeur qui convient à la taille du contenant et à la quantité de lait.
  
  
  

 

 

 

Protocoles d'alimentation - de la naissance au sevrage

a) Alimentation des veaux et chevreaux nouveau-nés - de la naissance à deux ou quatre jours

• Dans l'heure qui suit la mise bas :
  • Recueillez le colostrum de la vache ou de la chèvre qui vient de mettre bas.
• Donnez au nouveau-né au moins deux litres de colostrum frais. Donnez environ 250 ml à un chevreau.
• Servez-vous d'un biberon.
• Refroidissez (10 à 24 °C) le reste du colostrum.
• Acidifiez le reste du colostrum avec une solution diluée d'acide formique.
• Rangez le colostrum acidifié dans des contenants munis d'un couvercle.
• Deux à quatre heures après la mise bas, offrez au nouveau-né son premier repas de colostrum acidifié au moyen d'une tétine.
• Déposez le veau ou le chevreau dans son enclos ou dans un enclos commun.
  • Permettez au nouveau-né d'avoir accès à volonté au colostrum acidifié.
  • Assurez-vous que le veau ou le chevreau tète le colostrum acidifié.
  • Offrez-lui du colostrum acidifié pendant deux à quatre jours.
  • Offrez de l'eau et de la moulée à volonté.

b) Alimentation consécutive au colostrum jusqu'au sevrage - lait entier ou aliment d'allaitement

• Logez les veaux ou les chevreaux en groupe.
• Installez les veaux ou les chevreaux de 2 à 4 jours (qui ne reçoivent plus de colostrum) dans un enclos commun.
  • Préparez le lait en y ajoutant une solution diluée d'acide formique selon les directives.
  • Préparez suffisamment de lait pour un à trois jours.
  • Calculez de 8 à 12 litres par veau par jour pour les enclos où se trouvent des veaux de différents âges. Calculez environ 1 à 1,5 litre pour les chevreaux.
  • Brassez le lait pendant 10 à 15 secondes au moins trois fois par jour.
  • Assurez-vous que tous les veaux ou les chevreaux tètent.
  • Servez-vous de contenants munis d'un couvercle. Rangez-les hors d'accès des mouches et des chats.
  • Lavez l'installation et les accessoires à l'eau tiède additionnée d'un détergent à vaisselle.
  • Offrez de l'eau pure et propre à volonté.
  • Offrez de la moulée à volonté.
  • Commencez le sevrage à 42 jours et terminez-le à 49 jours.
• Installez une tétine pour trois veaux, soit le nombre minimal recommandé. (Installez plus de tétines dans le cas des chevreaux.)
• Limitez la taille des groupes à 8 veaux ou à 10 chevreaux ou agneaux.
• Il est normal pour les veaux, chevreaux ou agneaux alimentés à volonté par une diète liquide d'avoir des selles molles.
• Le sevrage peut être brusque ou progressif (méthode privilégiée).
• Sevrage en 5 jours : diluez le lait ou l'aliment d'allaitement de 20 % de plus chaque jour pendant cinq jours jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que de l'eau qui parvienne aux tétines.
• La consommation d'eau et de moulée augmente rapidement au moment du sevrage.

Où se procurer les accessoires et l'acide formique.

• Tétines Peach Teats, clapets de retenue, tubulure de plastique :
  • Rodger Industries Inc., C. P. 40, Blenheim ON N0P 1A0, 519 676-3244, sans frais : 1 877 584-8944, téléc. : 519 676-4955.
  • FIL Agritech LLC, C.?P. 490, Little York, NY 13087-0490, 607 749-3931, téléc. : 607 749-3266.
  • Interpump, Fergus, ON. Clapets de sûreté 519 843-4232
  • Vendeur d'accessoires de traite, magasins de fournitures agricoles, vétérinaires ou entreprise d'alimentation.
• Papier réactif pour le pH no 325 avec gamme de pH de 3 à 5,5 (figure 18) :
  • VWR International, 2360, route. Argentia, Mississauga ON L5N 5Z7, 1 800 932-5000.
  • Vendu en boîte de 10 distributeurs.
• pH-mètres :
  • Hoskin Scientific Limited, 4210, ch. Morris, Burlington ON L7L 5L6, 905 333-5510
  • Les pH-mètres se vendent dans les magasins de fournitures pour culture hydroponique. Cherchez dans les pages jaunes de votre annuaire téléphonique ou sur le Web.
• Acide formique 85 % :
  • AnChem Sales, 120, croissant Stronach, London ON N5V 3A1, 519 451-1614.
  • Univar Canada Ltd., 153, pl. Towerline, London ON N6E 2T3, 519 668-3007 ou 64, route Arrow, Toronto ON M9M 2L8, 416 740-5300. Vérifiez le site Web d'Univar pour d'autres lieux d'approvisionnement au pays et dans le monde.
• Acide formique 9,8 % :
  • NOD Apiary Products Ltd., C. P. 117, 2325, route Frankford , Frankford, ON K0K 2C0, 866 483-2929. Ce produit prêt à l'emploi permet à l'usager d'éviter les risques associés à la manipulation d'un acide concentré. Vous n'avez pas besoin de le diluer. Vous ajoutez environ 30 ml d'acide prêt à l'emploi dans un litre de lait ou d'aliment d'allaitement et environ 45 à 50 ml par litre de colostrum.
• Acide formique 65 % :
  • On peut acheter de l'acide formique à 65 % chez les fournisseurs d'accessoires pour l'apiculture. Elle coûte plus cher que l'acide formique à 85 %. Quand vous diluez 1 partie d'acide dans 9 parties d'eau, vous utilisez environ 38 ml d'acide dilué par litre de lait ou d'aliment d'allaitement.
• Accessoires de sécurité :
  • Lunettes et masque
  • Appareil de protection respiratoire
  • Gants résistants aux produits chimiques
  • Bottes
  • Tablier

Figure 18. Papier réactif à gamme étroite (3 à 5,5)

 

 

 

 

 

Risques liés à la manipulation de l'acide formique à 85 %

Les renseignements qui suivent sont tirés de la fiche signalétique de BASF pour l'acide formique 85 %. Version 2.1 révisée le 12 juin 2007. Le présent document ne vise pas à remplacer la lecture complète de la fiche signalétique. Veuillez lire et suivre toutes les directives qui figurent sur l'étiquette.

a) Détermination des risques - survol des situations d'urgence

• Danger :
  • Combustible liquide.
  • Corrosif pour les yeux et la peau.
  • Risque de lésions occulaires graves.
  • Dangereux si avalé. L'ingestion peut causer des malaises gastriques.
  • Irrite les voies respiratoires.
• Mesures générales de sécurité et d'hygiène :
  • Évitez le contact avec les yeux et la peau.
  • Évitez d'inhaler la vapeur.
  • Enlevez immédiatement les vêtements contaminés et jetez-les dans un endroit sûr.
  • Lorsque vous manipulez l'acide, abstenez-vous de manger, boire ou fumer.
• Installation de la pièce :
  • Installez un système de ventilation par dépression adéquat, afin de réduire les concentrations sur les lieux de travail.
• Accessoires de protection personnel et contrôle de l'exposition :
  • Appareil de protection respiratoire : portez un appareil de protection respiratoire contre les vapeurs organiques homologué par le NIOSH (ou l'équivalent).
  • Lunettes : portez un masque et des lunettes de protection contre les produits chimiques homologués par le NIOSH et qui s'ajustent parfaitement.
  • Gants : portez des gants de protection résistants aux produits chimiques en néoprène ou butyle.
  • Tablier : choisissez l'accessoire de protection du corps selon l'activité et la possibilité d'exposition. Par exemple : accessoire de protection de la tête, tablier, bottes ou salopette résistante aux produits chimiques.

b) Effets possibles sur la santé et principales voies d'exposition

Les voies d'entrée sont les yeux, la peau, l'ingestion et l'inhalation.

• Exposition soudaine :
  • Ingestion : peut causer des lésions tissulaires aiguës localisées et d'autres effets comme des nausées, des étourdissements et même des pertes de conscience.
  • Yeux : peut causer des brûlures ou une grave irritation.
  • Peau : peut causer des brûlures ou une grave irritation.
  • Inhalation : peut causer une grave irritation des voies respiratoires. Le produit peut causer de la toux, des douleurs thoraciques, des nausées et des vomissements.
• Exposition chronique : L'exposition prolongée aux vapeurs peut entraîner une conjonctivite ainsi qu'une irritation de la peau et une dermatite.

c) Premiers secours

• Généralités : enlevez immédiatement les vêtements contaminés. Si la personne risque de perdre conscience, placez-la en position de récupération et transportez-la dans cette position. Effectuez les manœuvres de respiration artificielle au besoin. Les secouristes doivent aussi veiller à leur propre sécurité.
• Ingestion : demandez à la personne de se rincer la bouche et faites-lui boire beaucoup d'eau. Ne la faites pas vomir. Ne faites jamais vomir une personne inconsciente ou qui fait des convulsions, et ne lui administrez rien par la bouche.
• Yeux : rincez immédiatement les yeux à grande eau pendant au moins 15 minutes.
• Peau : lavez la zone touchée avec de l'eau tout en enlevant le vêtement contaminé.
• Inhalation : amenez la personne dans un endroit bien aéré et tentez de la calmer. Aidez-la à respirer au besoin.
• La victime doit immédiatement consulter un médecin.
• Installations : il faut installer une fontaine pour irrigation oculaire et une douche d'urgence facilement accessibles sur les lieux.
• Remarques à l'intention des médecins : il n'existe aucun antidote spécifique. Traitement symptomatique et de soutien.

d) Mesures de sécurité - déversements accidentels

• Protection personnelle : l'appareil de protection respiratoire s'impose. Évitez tout contact avec les yeux, la peau et les vêtements.
• Protection de l'environnement : ne jetez pas le liquide dans les drains.

e) Manipulation et entreposage

• Manipulation
  • Généralités : assurez-vous que les lieux de travail et d'entreposage soient bien aérés. Les contenants fermés hermétiquement doivent être protégés de la chaleur, car celle-ci risque de faire augmenter la pression à l'intérieur du contenant.
  • Incendie et explosion : maintenez le produit loin de toute source d'inflammation.
• Entreposage
  • Généralités : risque d'éclatement si hermétiquement fermé étanche aux gaz.
  • Incompatibilité : isolez le produit des substances alcalines et alcalifiantes.
  • Stabilité en stockage - température d'entreposage : <30 °C; durée de stockage : <=36 mois.

Figure 19. Cadenas sur dispositif de verrouillage à bride jaune pour prévenir tout usage non autorisé de l'acide formique.

 

Listes de contrôle

1. Préparation de la solution diluée d'acide formique

• Portez un masque ou des lunettes de sécurité, des gants, un tablier et un appareil de protection respiratoire, et assurez-vous de procéder dans un lieu bien aéré.
• Versez 20 litres d'acide formique à 85 % dans 180 litres d'eau. Mélangez.
• Apposez une étiquette sur laquelle figurent les mesures de sécurité et les directives.
• Installez un dispositif de verrouillage de la pompe ou du clapet.
• Maintenez hors de portée des enfants.

2. Préparation de l'aliment d'allaitement

• Calculez 150 g de poudre par litre d'eau (p. ex, il vous faudra 20 kg de poudre dans 133 litres d'eau).
• Versez la partie d'eau chaude (50 °C) dans le mélangeur.
• Ajoutez-y toute la quantité de poudre.
• Mettez le mélangeur en marche. Mélangez. Arrêtez le mélangeur.
• Ajoutez l'eau froide.
• Mettez le mélangeur en marche. Mélangez. Arrêtez le mélangeur.
• Vérifiez si la température finale se situe entre 20 et 24 °C.

3. Préparation du lait entier

• Refroidissez le lait jusqu'à 10 à 20 °C avant d'ajouter l'acide (p. ex., recueillez le lait après un passage sur le réfrigérant à plaque; diluez le lait tiède avec du lait très froid (4 °C).
• Diluez le lait entier avec de l'aliment d'allaitement (20 % du volume) afin de réduire au minimum la séparation de la crème.
• Dans le cas de certaines bactéries, le temps de contact peut être d'environ 8 heures pour le lait entier.

4. Ajout de l'acide formique dilué au lait

• Portez des gants et des lunettes.
• Vérifiez si la température de l'aliment d'allaitement se situe entre 20 et 24 °C.
• Vérifiez si la température du lait entier est inférieure à 24 °C.
• Mettez le mélangeur en marche.
• Versez l'acide dilué à raison de 30 ml par litre de lait (p. ex., 4 litres d'acide dilué dans 133 litres de lait).
• Vérifiez si pH se situe entre 4 et 4,5.
• Arrêtez le mélangeur.

5. Alimentation par temps froid

• Protégez le lait du froid excessif durant la saison froide.
• Température du lait = entre 20 et 24 °C durant la saison froide.
• Alimentez à la température ambiante durant la saison chaude.
• Maintenez le lait à l'ombre durant les mois chauds.

6. Brassage du mélange

• Brassez le mélange au moins trois fois par jour.

7. Nettoyage de l'installation

• Lavez les contenants deux fois par semaine.

8. Restriction de la taille des groupes

• Limitez la taille des groupes à 6 à 8 veaux.
• Installez 2 ou 3 tétines par groupe.

9. Logement convenable

• Aérez bien l'endroit où vous logez les veaux, mais évitez les courants d'air dans les étables.
• Garnissez les enclos de paille et de copeaux propres et secs.

10. Eau et moulée à volonté

• Offrez de la moulée de démarrage pour les veaux à volonté en tout temps.
• Assurez-vous que les veaux aient accès à l'eau en tout temps.
• Déposez du foin de très bonne qualité dans les mangeoires.

11. Tenue des dossiers

• Identifiez chaque veau.
• Consignez les problèmes de santé et les maladies.

12. Revue des dossiers

• Consultez votre vétérinaire.
• Consultez votre nutritionniste.
  

Remerciements

L'auteur a grandement apprécié l'aide de Heikki Kemppi et de Laura Kulkas de Valio Dairy Finland, d'un bon nombre d'éleveurs de l'Ontario et d'autres provinces, des représentants de l'industrie de l'alimentation, des vétérinaires, du personnel des entreprises de fournitures agricoles, du personnel de l'Université de Guelph, de monsieur Grant Gould de Grober Nutrition, du personnel de NOD Apiaries et de ses collègues du MAAARO.